| Шоколадное желе:
|
| 65 гр. яичных желтков
|
| 30 гр. сахара
|
| 160 гр.молока
|
| 6 гр. желатина в листах
|
| 80 гр. шоколада 70%
|
| Дакуаз с кокосом и фисташками:
|
| 160 гр. яичных белков
|
| 160 гр. сахара
|
| 65 гр. кокосовой стружки
|
| 65 гр. сахарной пудры
|
| 65 гр. фисташек, перемолотых в муку
|
| Крем chibouste с кокосом:
|
| 160 гр. яичных желтков
|
| 50 гр. сахара
|
| 30 гр. кукурузного крахмала
|
| 250 гр. мякоти кокоса, перемолотой с жидкостью кокоса или кокосового молока
|
| 12 гр. желатина
|
| 220 гр. яичных белков
|
| 190 гр. сахара
|
| 50 гр. масло какао в порошке (можно пропустить.я заменила белым шоколадом)
|
| Для оформления:
|
| 80 гр. фисташек
|
| 65 гр. кокосовой стружки
|
| 280 гр. свежей малины
|
| 125 гр. нейтрального желатина
|
| малиновое желе:
|
| 100 гр.протёртой без косточек малины
|
| 1 ст.л. сахара
|
| 3 гр.желатина
|
| 200 гр. итальянской меренги |
