| И н г р е д и е н т ы:
|
| Песочное тесто:
|
| 150 г сливочного масла
|
| 30 г миндальной муки
|
| 95 г сахарной пудры
|
| 1/2 стручка ванили (только семена)
|
| 60 г яиц (1 целое яйцо)
|
| 1 г соли
|
| 150 г муки
|
| Крем-пломбир:
|
| 4 яичных желтков
|
| 1 ст. л. рисовой муки
|
| 300 мл не обезжиренного молока
|
| 85 г сахарной пудры
|
| щепотка соли
|
| 50 г апельсинового ликера (по желанию)
|
| 250 г взбитых сливок
|
| 10 г желатина
|
| 4 крупных апельсина
|
| Экзотическое желе:
|
| 125 мл воды
|
| 1/8 апельсина
|
| 1/8 лимона
|
| 1/2 стручка ванили
|
| 50 г сахарного песка
|
| 5 г пектина (можно заменить 1/2 ст. л. желатина)
|
| 5 г сока лимона
|
| 2 крупно порезанных листиков мяты |
