| Полуфабрикат воздушно-ореховый - 420 гр
|
| крем "Шарлотт" - 366 гр
|
| крем "Шарлотт" шоколадный - 175 гр
|
| коньяк в крем - 5 гр
|
| Выход 1000 гр
|
| Полуфабрикат воздушно-ореховый :
|
| Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
|
| Сахар-песок 237 гр
|
| Белки яичные 204 гр
|
| Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр
|
| Пудра ванильная 1,2 гр
|
| Крем "Шарлотт":
|
| Пудра ванильная - 2 гр
|
| Масло сливочное - 159 гр
|
| Коньяк или вино десертное - 0,6 гр
|
| Крем "Шарлотт" шоколадный :
|
| Пудра ванильная - 0,3 гр
|
| Масло сливочное - 69 гр
|
| Какао-порошок - 9 гр
|
| Коньяк - 0,3 гр
|
| Сироп "Шарлотт" Рецепт 60:
|
| Сахар-песок - 208 гр
|
| Яйцо - 37 гр
|
| Молоко - 139 гр |
