| Ингредиенты
|
| БИСКВИТ САВОЯРДИ
|
| Белки – 135 г ( прибл. от 4-х яиц)
|
| Желтки – 90 г (от 6 штук)
|
| Мука – 115 г
|
| Крахмал кукурузный или картофельный – 10 г
|
| Сахар – 125 г
|
| щепотка соли
|
| КРЕМ
|
| Заварной:
|
| 150 мл молока или сливок небольшой жирности
|
| 1 яйцо
|
| 1 столовые ложка сахара
|
| 1 чайная ложка крахмала
|
| Масляный крем:
|
| Весь приготовленный заварной крем
|
| 250 г мягкого сливочного масла
|
| 4 столовые ложки сахарной пудры
|
| ванильный сахар
|
| Пропитка:
|
| 25 мл. - крепкого рома (у меня коньяк)
|
| 115 мл. - воды
|
| 115 мл. - сахарного сиропа (75г сахара + 45 г кипяченой воды нагреваем до 85°C)
|
| натертая цедра лимона |
