| бисквит с белым шоколадом:
|
| -150гр белого шоколада
|
| -50гр сливочного масла
|
| -3 яйца
|
| -100гр муки
|
| -100гр сахара
|
| -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
|
| -1 чайн.ложка разрыхлителя
|
| -щепотка соли
|
| пропитка:
|
| -250мл сиропа от коктейльной вишни (или не очень сладкого вишнёвого компота)
|
| -2 стол.ложки светлого рома
|
| манговый слой:
|
| -3 манго (вес полученного пюре 360гр)
|
| -4 яичных белка
|
| -300гр мелкокристаллического сахара
|
| -400мл сливок 35-38%
|
| -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
|
| -7 пластин листового желатина (или желатин в порошке 30гр)
|
| шоколадный соус:
|
| -150гр горького шоколада
|
| -200мл 35-38% сливок
|
| -20гр сливочного масла
|
| -2 стол.ложки сахара
|
| -1 чайн.ложка ванильного сахара
|
| кули из киви:
|
| -3 средних плода киви
|
| -1 стол.ложка яблочного сока
|
| -3 стол.ложки сахара
|
| для украшения:
|
| -100мл 35-38% сливок
|
| -1 стол.ложка сахарной пудры
|
| -1 чайн.ложка закрепителя сливок
|
| -9 ягод коктейльной вишни
|
| кроме того:
|
| -разъёмная форма d=25см
|
| -жир для смазывания формы
|
| -мука для припыления формы |
