| Бисквит (в граммах):
|
| 8 яиц категории отборное
|
| Сахар 95+90
|
| Мука пшеничная в.с. 150
|
| Миндаль 60 + сахар 20
|
| Масло сливочное 55
|
| Ванилин
|
| Форма D28
|
| Шоколадный мусс:
|
| Шоколад горький 110
|
| Яйцо 55
|
| Сахар 45 + 2 ст. л. воды
|
| Масло сливочное 30
|
| Сливки жирностью 33% 180
|
| Мусс из черной смородины:
|
| Черная смородина 280 + сахар 20
|
| Вино 1 ст. л. (у меня "Кагор")
|
| Яйцо 55
|
| Сахар 50 + 2 ст.л. воды
|
| Сливки жирностью 33%
|
| Желатин 8 + вода 40
|
| Амаретто
|
| Горький шоколад (у меня 50 грамм, но можно и чуть больше)
|
| Белый шоколад
|
| 3 миндалины для оформления |
