| 2,3 кг тушка утки
|
| соль, перец по вкусу
|
| --------------------
|
| ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
|
| 4 ст.л. меда
|
| 2,5 ст.л. соевого соуса
|
| -----------------------
|
| ДЛЯ НАЧИНКИ:
|
| 500 гр. филе свинины
|
| 1 луковица
|
| 1 зубчик чеснока
|
| 1 чили перец
|
| 3 кислых яблока (180 гр чистого веса)
|
| 30 гр изюма
|
| 30 гр миндаля
|
| 2 помидора (200 гр чистого веса)
|
| 30 мл оливкового масла
|
| соль, перец по вкусу
|
| несколько капель лимонного сока
|
| ------------------------------
|
| ДЛЯ ГАРНИРА:
|
| 200 гр пропаренного риса
|
| 1 луковица
|
| 1/2 чили перца
|
| 1 кислое яблоко
|
| 2 ст.л. жира из-под утки
|
| 300 мл куриного бульона
|
| соль, перец по вкусу
|
| 1/2 ч.л. имеретинского шафрана
|
| 2 ст.л. белого сухого вина
|
| ------------------------------
|
| ДЛЯ СОУСА:
|
| 2 ст.л. жира из-под утки
|
| 1 ст.л. с горкой муки
|
| 200 мл куриного бульона
|
| 200 мл белого сухого вина
|
| ------------------------------
|
| ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
|
| 30 гр миндальных лепестков |
