| Ванильно-шафрановый крем
|
| 500 г сливок 33%
|
| 0,5 г шафрана
|
| 1 стручок ванили
|
| 130 г яичных желтков
|
| 100 г сахара
|
| Соленый песок «сабле»
|
| 285 г сливочного мала, порезанного на кусочки
|
| 2 г морской соли
|
| 375 г пшеничной муки
|
| 188 г сахара
|
| 50 г яиц
|
| Манговое желе
|
| 10 г желатина
|
| 60 г холодной воды
|
| 500 г мангового пюре
|
| 70 г сахара
|
| Сальса из сладкой кукурузы и манго
|
| 2 манго
|
| 2 початка сладкой кукурузы
|
| Цедра 1 лимона
|
| Пряный бисквит
|
| 150 г яиц
|
| 50 г сахара
|
| 250 г меда
|
| 30 г коричневого сахара
|
| 150 г ржаной муки
|
| 75 г пшеничной муки
|
| 15 г разрыхлителя
|
| Щепотка соли
|
| 5 г тертой корицы
|
| 5 г тертого мускатного ореха
|
| 5 г смеси пряностей для выпечки
|
| 5 г молотого бадьяна
|
| 5 г молотого имбиря
|
| Цедра ½ лимона
|
| Цедра ½ апельсина
|
| 112 г молока
|
| Цитрусовый пунш
|
| 150 г лимонного сока, процеженного
|
| 100 г сахара
|
| ½ стручка ванили, только семена |
