| koolinar.ru |
| e-cat |
| Ингредиенты (24) |
|---|
| Выход – 2кг |
| Диаметр -26см |
| Состав: |
| Бисквит масляный: |
| Мука пшеничная – 90г |
| Крахмал картофельный – 22г |
| Меланж -185г |
| Сахар -110г (в эту массу входит 5г ванильного сахара) |
| Масло сливочное – 20г |
| Соль -1/4ч.л. |
| Суфле: |
| Сахаро -паточно-агаровый сироп -1000гр |
| Масло сливочное – 230г |
| Белки – 100г |
| Молоко сгущенное – 180гр |
| Сок 1-го лайма |
| Сахаро-паточно-агаровый сироп: |
| Вода -146г |
| Сахар – 292г |
| Патока карамельная – 292г |
| Агар – 10г |
| Глазурь: |
| Шоколад темный или горький – 225г |
| Какао-масло -9г |