| -1 поликарбонатная форма (32 ячейки объёмом по 8мл)
|
| -450-550гр тёмный шоколад в каллетах 53,8%
|
| -мешок кондитерский
|
| -паллета кондитерская (шпатель)
|
| -лопатка
|
| -термометр
|
| -перчатки
|
| __________
|
| клубничный конфитюр:
|
| -92гр клубничное пюре
|
| -27гр сахар
|
| -2гр смесь Гранжель (или 1гр пектин +3гр сахар + 3гр сок лимона)
|
| __________
|
| имбирный ганаш:
|
| -33гр белый шоколад
|
| -23гр 35% сливки
|
| -6гр свежевыжатый сок имбиря
|
| __________
|
| кофейно-коньячный ганаш:
|
| -50гр 72% горький шоколад в каллетах
|
| -62гр 35% сливки
|
| -4гр молотый кофе
|
| -6гр коньяк |
