| бисквит на белках:
|
| 500гр пшеничной муки
|
| 175гр размягчённого сливочного масла
|
| 250гр 3,5% молока
|
| 155гр яичных белков (5 белков от яиц 1С)
|
| 300гр сахара
|
| 10гр разрыхлителя теста
|
| 3/4 чайн.ложки + щепотка соли
|
| 1/2 чайн.ложки миндальной эссенции
|
| коньячный сироп для пропитки бисквита:
|
| 150гр сахара
|
| 200гр воды
|
| 2 стол.ложки коньяка
|
| белковый заварной крем:
|
| 130гр яичных белков (4 белка от яиц 1С)
|
| 600гр сахара
|
| 250гр воды
|
| 1/4 чайн.ложки миндальной эссенции
|
| щепотка соли
|
| начинка:
|
| 200гр очищенных грецких орехов
|
| 220гр сухого инжира (10 средних плодов)
|
| 70гр тёмного изюма без косточек
|
| 400мл сухого хереса (приблизительно, кол-во зависит от глубины посуды)
|
| кроме того:
|
| разъёмная форма d=23см
|
| 20гр сливочного масла (для смазывания формы)
|
| 150гр грецких орехов для декора |
