| для основы торта:
|
| 100гр молотого сырого миндаля
|
| 200гр 70% горького шоколада
|
| 200мл 33% сливок
|
| 30гр мёда
|
| 2 яйца
|
| для мусса:
|
| 6 белков
|
| 240гр мёда
|
| 300гр 70% шоколада
|
| 200мл 10% сливок
|
| 13гр порошкового желатина
|
| 4 стол.ложки кипячёной воды комнатной температуры
|
| для декора:
|
| 200мл 38% сливок
|
| 30гр 70% горького шоколада
|
| 2 стол.ложки декоративной шоколадной посыпки (или тёртый шоколад)
|
| 1 стол.ложка сахарной пудры
|
| 1 чайн.ложка порошка-какао
|
| кроме того:
|
| разъёмная форма d=22см, высота стенок 6,8см
|
| пергамент для выпечки |
