| для фаршированных листьев:
|
| 1кг баранины (у меня тазобедренная часть)
|
| 150гр бараньего курдюка
|
| 200гр репчатого лука
|
| 60гр булгура
|
| 130гр тёплой воды
|
| 1 чайн.ложка плодов кориандра
|
| 1 чайн.ложка семян зиры
|
| 1/2 чайн.ложки молотой корицы
|
| 1/4 чайн.ложки куркумы
|
| 1 капсула зелёного кардамона
|
| чёрный молотый перец
|
| соль
|
| виноградные листья
|
| для мятного соуса:
|
| 150гр сливочного масла
|
| 2 яичных желтка
|
| 10гр свежей мяты (вес небольшого пучка)
|
| 100гр репчатого лука
|
| 4 стол.ложки белого сухого вина
|
| 4 стол.ложки уксуса из красного вина
|
| чёрный молотый перец
|
| соль |
