| для тартара из тунца:
|
| -150гр тунца
|
| -6гр лука-шалот
|
| -2гр чёрного кунжута
|
| -3гр сока лимона
|
| -1гр соуса "Ворчестер"
|
| -12гр оливкового масла Extra virgin
|
| -смесь пяти перцев
|
| -морская соль
|
| __________
|
| для маринованных грибов:
|
| -55гр шампиньонов
|
| -18гр жёлтой паприки
|
| -18гр красной паприки
|
| -7гр оливкового масла Extra virgin с экстрактом трюфелей
|
| -7гр тёмного бальзамического уксуса
|
| -6гр соевого соуса
|
| -5гр цветочного мёда
|
| -смесь пяти перцев
|
| -морская соль
|
| __________
|
| для микс-салата:
|
| -5гр лола-россы
|
| -5гр фризе
|
| -5гр рукколы
|
| -5гр оливкового масла Extra virgin
|
| __________
|
| кроме того:
|
| -42гр помидоров
|
| -30гр бальзамического крема
|
| -5гр каперсов (по желанию)
|
| -кольцо для выкладки салата d=9см |
