| ДЛЯ ОСНОВЫ:
|
| 50 гр очищенного миндаля
|
| 150 гр муки
|
| 1/3 ч.л. разрыхлителя
|
| 70 гр сливочного масла
|
| 1 желток
|
| 35 гр сахарной пудры
|
| 2 ст.л. амаретто
|
| ДЛЯ КОФЕЙНОГО МАКАРУНА:
|
| 50 гр очищенного миндаля
|
| 90 гр сахарной пудры
|
| 10 гр ванильного сахара
|
| 50 гр муки
|
| 55 гр белков
|
| 1 ст.л. амаретто
|
| 1 ст.л. кофе
|
| щепотка соли
|
| ДЛЯ ДЖЕМА:
|
| 1 кг красной смородины (370 гр сока)
|
| 250 гр сахара
|
| 1 звездочка бадьяна
|
| ДЛЯ БИСКВИТА:
|
| 150 гр муки
|
| 50 гр очищенного миндаля
|
| 90 гр сахарной пудры
|
| 10 гр ванильного сахара
|
| 6 яиц
|
| 6 ст.л. горячей воды
|
| 1 ч.л. разрыхлителя
|
| ДЛЯ КРЕМА:
|
| 150 мл белого сухого вина
|
| 100 гр сахарной пудры
|
| 1 ст.л. сока лайма/лимона
|
| 20 гр желатина
|
| 2 желтка
|
| 500 мл сливок 33-38% + 2 ст.л. сахарной пудры
|
| 250 гр мягкого творога + 1 ст.л. сахарной пудры
|
| ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
|
| 100 гр сливок 33-38%
|
| 10 мл гранатового сока (клубничного, малинового и т.д., можно сироп)
|
| 1 ст.л. сахарной пудры
|
| 1 пакетик загустителя для сливок
|
| 1 пакетик желе для торта
|
| ягоды смородины
|
| листики мяты |
