| Для тальятелле
|
| 300 г муки
|
| 3 яйца
|
| 1 ст.л. оливкового масла
|
| соль
|
| ____________________
|
| Для песочного основания (La pasta brisèe)
|
| 250 г муки (+ немного для рабочей поверхности и для формы)
|
| 125 г сливочного масла (+ немного для смазывания формы)
|
| 70 г холодной воды
|
| щепотка соли
|
| ____________________
|
| Для соуса Бешамель
|
| 300 мл молока
|
| 30 г сливочного масла
|
| 30 г муки
|
| соль
|
| перец
|
| мускатный орех
|
| ___________________
|
| Для начинки
|
| 350 г шпината
|
| 200 г креветок (очищенных хвостов)
|
| 200 г кабачка-цукини
|
| 70 г нарезанного лука шалот
|
| 250 г свежих сливок (33%)
|
| сухой Мартини (по желанию)
|
| оливковое масло
|
| соль
|
| ____________________
|
| Форма для выпечки 25 см |
