| масло оливковое – 4 ст.л.
|
| по 5 горошин черного, зеленого, душистого и розового перца
|
| 100 г размягченного сливочного масла
|
| горсть свежих листьев розмарина
|
| 4 лавровых листа
|
| 1 ч. л. коричневого сахара демерара
|
| горсть свежих листьев шалфея
|
| цедра 1 небольшого лимона
|
| щепотка крупной морской соли
|
| 4 звездочки бадьяна
|
| масло оливковое
|
| 2 щепотки зерен кориандра
|
| лимон (цедра, сок)
|
| 1 филе черной трески на коже, весом около 800 г.
|
| Для соуса:
|
| Для подушки из зелени:
|
| 4 веточки лимонной травы
|
| Для смазывания рыбы:
|
| по 0,5 ч. л. черного, зеленого, душистого и розового перца горошком |
