| утиные ножки 4 шт.
|
| большие луковицы, нарезанные 2 шт.
|
| большая морковь, нарезанные 2 шт.
|
| палочка корицы 1 шт.
|
| звездочки аниса 3 шт.
|
| лавровый лист 5 шт.
|
| розмарин 1 веточка
|
| куриный бульон 680 мл
|
| соль, перец по вкусу
|
| растительное масло по вкусу
|
| Для тушеной капусты:
|
| нашинкованная красная капуста 1 шт.
|
| красный винный уксус 125 мл
|
| коричневый сахар 100 г
|
| мелко нарезанный лук 1 шт.
|
| красное вино 750 мл
|
| хлопья зеленого перца 1 ч.л.
|
| ягоды можжевельника 1 ч.л.
|
| шалфей 1 веточка
|
| соль по вкусу
|
| Для соуса:
|
| говяжий бульон 500 мл
|
| молотый перец 1/2 ч.л.
|
| розмарин 1 веточка
|
| сливки 100 мл
|
| соль по вкусу
|
| Для карамелизированных яблок:
|
| яблоки 2 шт.
|
| яблочный сок 500 мл
|
| сливочное масло 50 г |
