| 1 хвост морского черта
|
| 1 средняя дорада
|
| 1 небольшая пикша
|
| 8 крупных сырых креветок
|
| 10–12 мидий или других ракушек
|
| 1 л белого сухого вина
|
| 2 средние луковицы
|
| 1 средняя морковка
|
| 1 средний стебель лука-порея
|
| половина корня сельдерея
|
| 5–6 черешков сельдерея
|
| 4 средних помидора
|
| 2 кочанчика фенхеля
|
| щепотка семян фенхеля
|
| 3 лавровых листа
|
| 3 бутона гвоздики
|
| 2 ст. л. перно
|
| сок половины лимона
|
| оливковое масло «экстра вирджин»
|
| 1 средний багет
|
| 2 зубчика чеснока
|
| сливочное масло
|
| 1 небольшой зубчик чеснока
|
| 4 горошины черного перца
|
| 1 желток
|
| 1 ч. л. дижонской горчицы
|
| 300 мл оливкового масла
|
| сок и цедра половины лимона
|
| 1 ст. л. белого сухого вина
|
| несколько нитей шафрана
|
| кайенский перец соль |
