| 100 г темного шоколада
|
| (какао не менее 70%)
|
| 60 г коричневого саха р а
|
| 60 г сливочного масла
|
| 1 12 ст. л. цедры апельсина
|
| 1 /4 ч . л . соли
|
| 2 яйца
|
| 2 ст. л. белого сахара
|
| 1 ст. л. муки
|
| 75 г фундука (без кожицы, подсуше н ного
|
| и измельченного)
|
| для мусса:
|
| 600 г темного шоколада
|
| 300 г молочного шоколада
|
| 700 мл сли вок (жирность не менее 30%)
|
| 1 00 г сливочного масла
|
| для глазури:
|
| 220 г темного шоколада
|
| 180 мл сливок (22%)
|
| 2 ст. л . сахарного сиропа
|
| 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
|
| для украшения:
|
| карамелизованные апельсины или цукаты
|
| толченые орехи
|
| шоколадная стружка |
