| 1.5 кг молодой баранины( плечевая часть без кости)
|
| 3-4 ст.л. оливкового масла
|
| 1 большой корень петрушки- крупно нарезать
|
| 4 небольших морковки - нарезать крупно
|
| 2 большие луковицы- нарезать на четверти
|
| 5-6 шт чернослива без косточек
|
| 5-6 шт сушённого инжира
|
| 2 стакана белого или красного сухого вина( у меня белое)
|
| 1/2 ч.л. морской соли
|
| 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
|
| 250 гр свежих шампиньонов
|
| 3 стакана говяжьего бульона
|
| маленький пучок кинзы- нашинковать
|
| 1-2 лавровых листа
|
| молотый розмарин или тимьян- по вкусу
|
| 3 зубчика чеснока- не чистить
|
| 3 ст.л. томатной пасты
|
| ФАРШ:
|
| 2 крупных порея( без листьев)нашинковать кружочками
|
| 1/2 крупной луковицы- мелко шинкованной
|
| 150 гр свежих шампиньонов- мелко нарезать
|
| 2 ст.л.сливочного масла
|
| 2 мацы из цельной муки( или 1 стакан свежих белых хлебных крошек)
|
| 1/2 стакана тёплой воды
|
| половина "бабочки" куриной грудки
|
| 2 зубчика чеснока- через давилку
|
| 1/4 ч.л. молотого тимьяна или розмарина
|
| 1/4 стакана шинкованной кинзы
|
| цепотка душистого молотого перца
|
| 1/2 ч.л. морской соли
|
| 1/4 ч.л. чёрного перца
|
| 1 свежее яйцо
|
| деревянная ложка или лопаточка
|
| большая кастрюля с толстым дном или гусятница |
