| Рецептура зефира
|
| Зефир без сахарной пудры 1006,13
|
| Сахарная пудра 29,75
|
| Итого 1035,88
|
| Выход 1000
|
| В скобках количество которое я брала.......
|
| Рецептура зефира без сахарной пудры (на 1006,13)
|
| Сахар-песок 323,68 (324г)
|
| Пюре яблочное 388,47 (389г)
|
| Белок яичный 64,64 (65г)
|
| Сироп с агаром 538,00
|
| Кислота молочная 6,72 (это консервант..я не использовала)
|
| Эссенция ванильная 1,0 (брала 0,5 стручка бурбонской ванили)
|
| Рецептура сиропа с агаром
|
| Сахар-песок 346,48 (347г)
|
| Патока 138,76 (139г)
|
| Агар 8,54 (8,6г)
|
| Итого 493,78
|
| Выход 538,0 |
