| На торт диаметром 24:
|
| Миндальное Сабле:
|
| Мука пшеничная - 160г
|
| Мука миндальная - 60г
|
| Сахар-60г
|
| Масло сливочное размягченное - 120г
|
| Кранч слой: - для большего хруста можно добавить карамелизованный фундук....
|
| Шоколад темный + молочный (90+60) - 150г
|
| Фулентин (вафельная крошка) -45г
|
| Пралине миндально-фундучное - 2ст.л.
|
| Сливки 33% - 180мл
|
| Масло сливочное - 15г
|
| Начинка:
|
| Чернослив - 300г
|
| Баваруаз пралине:
|
| Молоко - 250мл
|
| Желток-80г
|
| Желатин - 8г
|
| Пралине миндально-фундучное -100г
|
| Сахар -50г
|
| Сливки взбитые - 250г
|
| Карамельно-шоколадный гляссаж:
|
| Сахар -6ст.л.
|
| Вода - 2ст.л
|
| Сливки 33% -180мл
|
| Шоколад молочный - 50г
|
| Желатин - 5г |
