| Для ОПАРЫ
|
| Мука пшеничная (для Германии 550, в России, наверное, высший сорт... КТО ПОДСКАЖЕТ???) - 70 г
|
| Молоко - 50 г
|
| Свежие дрожжи - 1 г (взвесить не смогла, положила щепотку)
|
| Заварное тесто "Water roux"
|
| Мука пшеничная (для Германии 550) - 30 г
|
| Вода - 150 г
|
| Для ТЕСТА
|
| Вся опара
|
| Всё заварное тесто
|
| Мука пшеничная (550) - 500 г
|
| Молоко - 100 г
|
| Свежие дрожжи - 10 г
|
| Сливки - 150 г
|
| Желтки - 2 шт.
|
| Сахар - 80 г
|
| Соль - 5 г (у меня 8-9 г)
|
| Для ШОКО-НАПОЛНИТЕЛЯ
|
| Мука пшеничная (550) - 40 г
|
| Белки - 2 шт.
|
| Сахар - 100 г
|
| Какао - 40 г (за неимением заменила порошком шоколада, но не для напитков, а порошком шоколада для готовки)
|
| Горький шоколад - 25 г
|
| Соль - 1 щепотка
|
| Масло сливочное - 20 г |
