| кролик - 1800 гр.
|
| Террин:
|
| 500 гр.свиного фарша/перемолотого 2 раза/
|
| 300 гр.мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1х1 см./
|
| 200 гр.куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 гр./
|
| 200 гр.не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5х0.5 см/.
|
| 200 гр.бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
|
| 100 гр.сливок
|
| 1 крупная луковица
|
| 2 зубка чеснока
|
| 1/3 ч.л.молотого мускатного ореха
|
| смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
|
| 2-3 ст.л.хорошего коньяка
|
| 1 ч.л.тимьяна
|
| 2-3 лавровых листа
|
| 2 яйца
|
| 1.5 ст.л.крахмала
|
| 60 гр.сливочного масла.
|
| форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
|
| Кролик "по-гречески":
|
| кролик нарезанный на порционные куски- 1500 гр.
|
| 400 мл.овощного бульона
|
| 1 луковица
|
| свежие помидоры 2-3 шт./400 гр./очистить от кожицы и натереть на тёрку.
|
| 1 зубок чеснока
|
| 5-6 ст.л.ол.масла
|
| 150 гр.сыра фета
|
| орегано.соль.перец.мята |
