| для пасты:
|
| 200гр Semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы)
|
| 115гр яиц
|
| 1 десерт.ложка оливкового масла Extra-virgin
|
| 1/4 чайн.ложка морской соли
|
| 1/5 чайн.ложки молотого шафрана
|
| ~30-40гр Semola di grano duro (для работы с тестом)
|
| для томатного соуса:
|
| 1218гр спелых томатов
|
| 25гр листьев гвоздичного базилика
|
| 2 средних зубчика чеснока
|
| 1/4 чайн.ложки молотого сухого шалфея
|
| 2гр сухого лемонграсса (лимонное сорго, цимбопогон)
|
| мельница со смесью пяти перцев
|
| 2 стол.ложки оливкового масла Extra-virgin
|
| 1/2 чайн.ложки сахара
|
| морская соль
|
| кроме того:
|
| 486гр варёных мидий
|
| 162гр сладкого красного перца
|
| 105гр белой части лука порея
|
| 95гр черешкового сельдерея
|
| 117гр белого сухого вина
|
| 3 стол.ложки оливкового масла Extra-virgin
|
| мельница со смесью пяти перцев
|
| морская соль
|
| прямоугольная форма 16х26см, высота стенок 4,5см. |
