| Для бисквита
|
| 4 яйца
|
| 100-150 темного шоколада (не менее 70%)
|
| 1 стакан сахара
|
| 1 ч. ложка разрыхлителя (10-12 г)
|
| 50 г миндальной муки (либо 20-30 г миндаля)
|
| 1 стакан муки
|
| 3 ст. ложки растительного масла
|
| 3 ст. ложки кипятка
|
| Пропитка
|
| 10 г коньяка или рома
|
| 10 г сахара
|
| 10 г воды
|
| Для суфле
|
| 300 г сыра Филадельфия
|
| 300 г сыра Маскарпоне
|
| 500 мл сливок 33-35%
|
| 10-20 г сахарной пудры
|
| 20-24 г листового желатина (8 пластинок)
|
| 2-3 ст. ложки молока
|
| Ганаш
|
| 200 г темного шоколада (не менее 70% какао)
|
| 50 г сливок 33%
|
| 20-30 г сливочного масла
|
| Для украшения
|
| 50-70 г фисташек |
