| 450 г постной бескостной баранины, нарезанной кусками
|
| 340 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
|
| 1 луковица, тонко нарезанная
|
| 2 лавровых листа
|
| 2 веточки свежего тимьяна
|
| 2 толченых зубчика чеснока
|
| 2 морковки, нарезанные ломтиками
|
| 2 черешка сельдерея, нарезанные ломтиками
|
| ¼ ч. л. свеженатертого мускатного ореха
|
| 500 мл крепкого темного пива
|
| 1 банка нарезанных томатов, около 400 г
|
| 150 мл домашнего бараньего или куриного бульона (см. стр. 24–25)
|
| 150 г кураги, разрежьте на половинки
|
| соль и перец
|
| 2 ст. л. нарезанной петрушки для украшения
|
| Кускус с капустой и мятой
|
| 750 мл кипящего овощного бульона, домашнего светлого (см. стр. 23)
|
| 450 г зеленой капусты, например савойской, тонко нашинкуйте
|
| 340 г кускуса
|
| 4 ст. л. нарезанной свежей мяты |
