| 1 ст. л. оливкового масла
|
| 2 лука-порея, только белые части, нарежьте толстыми ломтиками
|
| 12 мелких луковиц
|
| 2 лавровых листа
|
| 2 ст. л. муки
|
| 450 мл домашнего куриного бульона (см. стр. 24)
|
| 150 мл сухого белого вина
|
| 450 г молодого картофеля
|
| 450 г маленьких шампиньонов
|
| 1 банка консервированных каштанов, около 240 г, слейте жидкость
|
| 1 желток
|
| 2 ст. л. нежирных сливок
|
| щепотка свеженатертого мускатного ореха
|
| соль и перец
|
| свежий эстрагон для украшения
|
| Гренки с паштетом
|
| 2 ст. л. оливкового масла
|
| 1 короткий багет, разрежьте на 12 ломтиков
|
| 1 лук-шалот, мелко нарезанный
|
| 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
|
| 2 ломтика постного бекона, мелко нарежьте
|
| 200 г куриной печени, крупно нарезанной
|
| 2 ч. л. нарезанного свежего эстрагона
|
| 4 ст. л. нарезанной петрушки
|
| натертая цедра ½ лимона
|
| 1 ч. л. томатной пасты
|
| ½ ч. л. молотого мускатного ореха
|
| 2 помидора, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками |
