gastronom.ru |
gastronom |
Ингредиенты (13) |
---|
4 кг ягнятины или телятины на косточке |
1 кг лука |
200 г тархуна |
200 г зеленого лука или шнитт-лука |
200 г кинзы |
100 г молодого чеснока с побегами |
12–15 плодов алычи (ткемали, или незрелого винограда, или 100 мл лимонного сока) |
1 не слишком острый зеленый перец чили |
250–300 мл сухого белого вина |
1/2 ч. л. черного перца |
1 ч. л. смеси уцхо-сунели, молотого кориандра, красного острого перца |
1 ст. л. соли |
100 г сливочного масла |