| 3 ягоды можжевельника
|
| 4 филе утиной грудки на коже
|
| Для груш:
|
| 1 кочан красной капусты
|
| 1 стакан красного вина
|
| горчичное масло
|
| 2 звездочки бадьяна
|
| 1 кг мелких твердых груш
|
| красный лук – 1 луковица
|
| 100 г коричневого сахара
|
| яблоки
|
| 1 палочка корицы (разломанная)
|
| рецепт предоставлен Анжелой Хартнетт, шеф-поваром ресторана Angela Hartnett при лондонском отеле Connaught (2 звезды Мишлена)
|
| сахар – 200 г
|
| 4 ст. л. варенья из красной смородины
|
| гвоздика
|
| 250 г портвейна
|
| масло сливочное – 2 ст.л.
|
| лист лавровый
|
| Для мешочка с пряностями: |
