| Для теста
|
| яйцо куриное - 2 шт
|
| белок яичный - 3 шт
|
| масло растительное (виноградной косточки) - 25 г
|
| мука миндальная (орех миндаль 130 г от "Деликатеска.ру" - 100 г
|
| мука пшеничная - 30 г
|
| сахар - 110 г (я взяла 80 г обычного сахара и 20 г ванильного сахара)
|
| """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
|
| Для крема
|
| горький шоколад (50-70% какао) - 100 г
|
| пралине - 100 г
|
| сливки 35% - 280 г
|
| желатин листовой - 5 листов
|
| тёмный ром - 15 г (заменила на 20 г ликёра "Куантро" и 2 ст.л. апельсинового сока)
|
| """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
|
| Для ганаша
|
| шоколад (70% какао) - 250 г (взяла 200 г)
|
| нежирные сливки - 125 г (брала 130 мл сливок 20% жирности)
|
| Добавила цедру апельсина - 1 ст.л. с горкой и 1 ст.л. апельсинового сока
|
| """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
|
| Для пралине
|
| фундук от Деликатеска.ру - 50 г
|
| сахар - 50 г
|
| вода - 3-4 ст.л
|
| """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
|
| Для украшения
|
| сахарная мастика
|
| кондитерский гель
|
| ягоды
|
| мята
|
| (брала марципан домашний и кондурин "Парфе")
|
| """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
|
| Для марципана
|
| миндаль молотый (100 г миндаля от Деликатеска.ру) - 70 г
|
| сахарная пудра - 50 г
|
| белок - 20 г
|
| лимонный сок - 1/4 ч.л
|
| краситель красный пищевой "Парфе"
|
| разведённый в воде - 1 ч.л. |
