| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (22) |
|---|
| 500 г кислых яблок |
| 150 г яблочного фреша |
| 150 мл сахарного сиропа |
| 10 мл коньяка |
| семена половины стручка ванили |
| щепотка молотой корицы |
| мороженое для подачи |
| 90 г сливок жирностью 22% |
| 7 г инвертного сахара |
| 70 мл коньяка |
| 90 г сахара |
| 200 мл сливок жирностью 33% |
| 0,5 стручка ванили |
| 140 г яичного белка |
| 140 г миндальной пасты |
| 7 г сиропа глюкозы |
| 80 г белого шоколада (лучше всего «Опалис» Valrhona) |
| 115 г cливок жирностью 33% |
| 120 г сметаны жирностью 30% |
| 500 г кислых яблок |
| 125 г сахара |
| 20 г пюре лимона |