gastronom.ru |
gelibter |
Ингредиенты (15) |
---|
агар-агар - 8 г |
вода - 140 мл |
сахар - 445 г (300 г для суфле + 145 г для конфи) |
сливочное масло - 230 г (200 г для суфле + 30 г для глазури) |
сгущенное молоко - 100 г |
горький шоколад - 140 г (70 г для суфле + 70 г для глазури) |
какао-порошок - 15 г (+ 2 ст. л.) |
белки - 2 шт. (60 г) |
малина замороженная - 200 г |
желатин листовой - 4 г |
мука - 80 г |
разрыхлитель - 5 г |
растительное масло - 35 г |
яйцо - 125 г (примерно 2,5 шт.) |
молоко - 50 г |