| Для томатной пены (от нее можно вполне отказаться
|
| вот только я решила попробовать)
|
| 15 томатов
|
| 1 луковица
|
| 20 г сливочного масла
|
| 60 г ледяного сливочного масла
|
| 75 мл белого вина
|
| 375 г сливок
|
| 75 г крем-фреш
|
| Для ризотто с песто
|
| 3 небольшие репчатые луковицы
|
| 6 ст.л. сливочного масла
|
| 300 г риса для ризотто
|
| 300 мл белого вина
|
| 1,2 л горячего куриного бульона
|
| 300 г тертого пармезана
|
| 3 ст.л. песто с базиликом и кедровыми орехами (если решите готовить сами
|
| обращайтесь
|
| рецепт непременно пришлю)
|
| Для сома (в рецепте используется окунь)
|
| 1,5 кг филе сома (нужно порезать на порционные куски)
|
| сок двух лимонов
|
| 8 ст.л. оливкового масла
|
| соль
|
| перец
|
| Для овощного гратена
|
| 2 желтых сладких перца
|
| 2 красных сладких перца
|
| 3 банки очищенных томатов (400 мл каждая баночка) (сок нужно слить
|
| а помидоры промыть; можно использовать свежие томаты (только разрезать их крест-накрест
|
| опустить на 30 секунд в кипяток и снять кожицу))
|
| 2 цуккини
|
| 400 г оливок Каламата (они достаточно дорогие
|
| но это того стоит
|
| так как их вкус очень необычный
|
| можно попробовать заменить их зелеными или заполовинить зеленые с черными)
|
| 200 г тертого пармезана
|
| соль
|
| перец
|
| Для базилика
|
| несколько листочков базилика
|
| 1 ч.л. сливочного масла (по рецепту половина пучка базилика готовится во фритюре с использованием 1 кг жира
|
| но я на это не пошла) |
