| gastronom.ru |
| Маша Коровина |
| Ингредиенты (19) |
|---|
| 1 кг фермерской куриной печени |
| 250 г сливок жирностью 33% |
| 2 яйца |
| 2 луковицы шалота |
| 3 зубчика чеснока |
| 100 г сливочного масла |
| 1 ч. л. свежемолотого белого и розового перца |
| 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха |
| 80 мл Марсалы |
| 2 ч. л. соли |
| Для мармелада: |
| 350 г красного крыжовника |
| 80 г красной смородины |
| 70 мл бальзамического уксуса |
| 70 г тростникового сахара |
| 1 ч. л. агар-агара |
| щепотка соли |
| 1/4 ч. л. орегано |
| 40 г сливочного масла |