| Идеальный бисквит
|
| 125 г яиц (2 больших яйца)
|
| 88 г сахара (у меня 85 г)
|
| 75 г муки
|
| 25 г картофельного крахмала
|
| 1 стручок ванили
|
| щепотка соли
|
| сливочное масло и мука (для смазывания и посыпки формы)
|
| *************************************
|
| Баварский мусс с хурмой
|
| 125 г молока
|
| 35 г сахара
|
| 50 г желтков (примерно 3 шт.)
|
| 7 г желатина (или 4 листа)
|
| 125 г сливок 33%
|
| 1 ст.л. лимонного сока
|
| 100 мл пюре из хурмы (мякоть хурмы пюрировать в блендере)
|
| ванилин
|
| *************************************
|
| Баварский апельсиновый мусс
|
| 125 г молока
|
| 40 г сахара
|
| 50 г желтков (примерно 3 шт.)
|
| 7 г желатина (или 4 листа)
|
| 125 г сливок 33%
|
| 1 ст.л. лимонного сока
|
| 50 мл апельсинового сока
|
| цедра 1 апельсина
|
| *************************************
|
| Желе из хурмы
|
| 150 г мякоти хурмы
|
| 50 мл апельсинового сока
|
| 1 ст.л. лимонного сока
|
| 2 ч.л. сахарной пудры
|
| 1 ч.л. желатина (с горкой)
|
| *************************************
|
| Для украшения
|
| 100 мл сливок 33%
|
| физалис |
