| Бисквит:
|
| мука черемуховая -50 гр.
|
| мука пшеничная – 120 гр.
|
| какао – 10 гр.
|
| крепкий кофе – 85 мл
|
| желток – 3 шт.
|
| белок – 5 шт.
|
| масло растит. - 80 мл.
|
| сахар – 150 гр.
|
| соль – 1 щеп.
|
| сода – 1 щеп.
|
| разрыхлитель – 1+1/3 ч.л.
|
| Ванильный крем – брюле:
|
| сливки 50% – 200 мл
|
| молоко – 200 мл
|
| ваниль – 1/2 палочки
|
| желток – 3 шт.
|
| яйцо – 2 шт.
|
| сахар 90 гр.
|
| Профитроли:
|
| вода – 125 мл.
|
| масло – 50 гр.
|
| мука – 95 гр.
|
| яйцо – 2 шт.
|
| Заварной крем для профитролей:
|
| молоко – 200 мл
|
| молоко сгущ. – 1/2 бан.
|
| ваниль – 1/2 стручка
|
| кукурузный крахмал – 20 гр.
|
| масло слив. – 140 гр.
|
| кофейный шоколад – 100 гр.
|
| миндальный ликер – 2 ст.л.
|
| Шоко - прослойка:
|
| кофейный шоколад – 100 гр.
|
| сливки 35% - 100 мл
|
| Облепиховое суфле:
|
| облепиха протертая – 150 гр.
|
| желатин порошковый – 25 гр.
|
| вода – 110 мл
|
| сливки 35% - 350 мл
|
| белок – 4 шт.
|
| сахар – 250 гр. (200+50)
|
| Желе для оформления верха:
|
| облепиха протертая – 80 мл.
|
| сахар – 2 ст.л.
|
| желатин – 0.5 ч.л.
|
| вода – 50 мл
|
| шоколад белый – 50 гр.
|
| фисташковая крошка – 3 ст.л. |
