| 1 кг свиной грудинки (свежий сырой бекон, без кожи)
|
| 1 кг свинины (напр. лопатка)
|
| 50 г крупной морской соли (20-25 г на кг мяса)
|
| 4 лавровых листа
|
| 2 ч.л. черного или цветного перца
|
| 4 зернышка душистого горошка
|
| 2 ч.л. слегка измельченных ягод можжевельника
|
| 4 веточки тимьяна и майорана (можно заменить сушеным)
|
| 4 зубчика измелченного чеснока
|
| 4 шт. лука-шалот, мелко нарезанного
|
| 250 мл белого сухого вина
|
| 125 мл воды
|
| 100 г свиного растопленного сала
|
| 1 кг свиной грудинки (свежий сырой бекон, без кожи)
|
| 1 кг свинины (напр. лопатка)
|
| 50 г крупной морской соли (20-25 г на кг мяса)
|
| 4 лавровых листа
|
| 2 ч.л. черного или цветного перца
|
| 4 зернышка душистого горошка
|
| 2 ч.л. слегка измельченных ягод можжевельника
|
| 4 веточки тимьяна и майорана (можно заменить сушеным)
|
| 4 зубчика измелченного чеснока
|
| 4 шт. лука-шалот, мелко нарезанного
|
| 250 мл белого сухого вина
|
| 125 мл воды
|
| 100 г свиного растопленного сала |
