| allrecipes.ru 60 мин |
| NCANGELONE |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| 1кг кальмаров (очищенных) |
| 4 стакана томатного соуса для макарон |
| 250мл красного итальянского вина (Кьянти) |
| 2 ст.л. свежего лимонного сока |
| 1 ст.л. оливкового масла |
| 2 зубчика чеснока, измельчить |
| 1 ч.л. молотого черного перца |
| 1/2 ч.л. молотого красного перца |
| 1 ч.л. сухого базилика |
| 1/3 стакана тертого сыра Пармезан |
Описание
"Любимое рождественское блюдо итальянцев! Для большой компании можно удвоить или утроить рецепт. Подавать можно в качестве закуски или с пастой. Buon Natale!"
Способ приготовления
Отделите щупальца от тела кальмара, если купили их целиком. Нарезать кольцами около 1,5 см толщиной и отложить.
В кастрюле смешать томатную пасту, красное вино, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, черный перец, красный перец, базилик и сыр. Тушить все на медленном огне 30 минут, чтобы алкоголь успел выпариться и все ароматы перемешались.
Добавить в соус кусочки кальмара. Продолжать тушить на медленном огне 20 - 30 минут, периодически помешивая. Кальмар готов, когда он набухнет и станет непрозрачным. Не передержите и не увеличивайте огонь, иначе кальмар станет резиновым.