| allrecipes.ru 30 мин |
| Marcus Hender |
| Ингредиенты (7) |
|---|
| 1 кг нежирной баранины, порезанной кубиками |
| 1 1/3 стакана (100 г семян) кориандра |
| 1 (1 л) упаковка апельсинового сока |
| 2/3 стакана апельсинового ликера, например Куантро |
| 1 стручок зеленого перца чили, измельчить |
| 6 апельсинов - очистить, разделить на дольки и разрезать на небольшие кусочки |
| 1 пучок свежей кинзы для украшения |
Описание
"Сочное мясо баранины, медленно зажаренное над углями. На шампуры можно наколоть еще кусочки сладкого перца и лука."
Способ приготовления
Положите баранину в большую неметаллическую миску. Измельчите семена кориандра пестиком в ступке и натрите ими мясо. Поверх мяса вылейте апельсиновый сок и апельсиновый ликер, добавьте измельчённый перец чили и нарезанный апельсин. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Переворачивайте мясо каждые несколько часов.
Разогрейте гриль на среднем огне. Достаньте кусочки баранины и апельсина из маринада и перелейте маринад в небольшую кастрюлю. Отставьте маринад на время в сторону. Наколите кубики баранины на шампур, чередуя с кусочками апельсина, начиная и заканчивая кусочком апельсина.
Поместите кастрюлю с маринадом на гриль и доведите до кипения. Продолжайте кипятить, пока не получится липкий, но все еще жидкий соус.
Когда маринад закипит, выложите шашлык на гриль. Медленно обжаривайте, пока мясо слегка не обуглится и прожарится по вашему вкусу. Выложите шашлык на горячее блюдо и накройте крышкой на 5 минут. Подавайте с апельсиновым соусом и украсьте веточками свежей кинзы.