| allrecipes.ru 25 мин |
| Ani |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| 1 стакан цельного молока (235мл) |
| 225 г масла |
| 225 г маргарина |
| 1 стакан сахара (200г) |
| 1/2 стакана теплой воды (120 мл) |
| 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей |
| 5 яиц |
| 7-8 стаканов муки (750 г) |
| 1 1/2 ч.л. разрыхлителя (7 г) |
| 1 1/2 ст.л. молотого Махлеб (см. в описании) |
| 1 1/2 ч.л. соли |
| 1 яйцо, слегка взбить |
| 1 ст.л. кунжутных семечек |
Описание
"Моя мама наверное меня убьет, когда узнает, что я сделала наш семейный рецепт для Чорега достоянием общественности. Но мне не хочется держать в секрете то, чем можно поделиться с другими. Чорег - это праздничный хлеб, слегка сладкий и сдобный, который пекут на Пасху. Махлеб - это очень важный ингредиент, представляет собой порошок из перетертых косточек кислой вишни. При крайней необходимости можно заменить миндальной эссенцией. Но попробуйте найти Махлеб - это ни с чем не сравнимый вкус и аромат!"
Способ приготовления
В небольшой кастрюльке на среднем огне нагревайте молоко, маргарин и масло, пока масло и маргарин не растают. Не доводите до кипения. Растворите 1 стакан сахара, отставьте в стороны, чтобы остыло.
Растворите в теплой воде 2 ч.л. сахара, посыпьте сверху дрожжи и дайте постоять минут 10, пока не начнет пениться.
Разбейте яйца в большую миску и слегка размешайте. По-тихоньку вливайте молочную смесь, все время помешивая, чтобы яйца не перегрелись. Добавьте дрожжевую смесь, все перемешайте.
В большой миске размешайте муку, разрыхлитель, махлеб и соль. Сделайте в середине углубление и влейте туда яично-молочную смесь. Размешайте до образования липкого теста. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите тесто. Добавьте при необходимости еще муки. Месите 10 минут. Положите в смазанную растительным маслом миску и поставьте в теплое место подниматься на 2 часа или пока не удвоится в размере.
Когда тесто поднимется, сбейте его и дайте подняться еще раз. На этот раз это займет около часа.
Разделите тесто на 5 частей, каждую часть разделите на 3 части. Сформируйте из каждого кусочка жгут примерно 25-30 см длиной. Заплетите 3 жгута косой, концы слепите и подверните. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии 10 см друг от друга. Поставьте подниматься в теплое место. Если от вашего пальца на тесте остаются углубления, значит, оно готово к выпечке.
Смазать сверху яйцом, посыпать кунжутными семечками.
Выпекать при температуре 180С 25 минут или до красивого золотистого цвета.