allrecipes.ru 45 мин |
Miracle |
Ингредиенты (13) |
---|
600 г муки |
250 мл молока |
25 мл водки |
200 г сахара |
25 г свежих дрожжей |
175 г сливочного масла |
2 яйца |
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара |
1 лимон |
1 апельсин |
100 г орехов |
100 г изюма |
1/2 ч.л. соли |
"Старинный рецепт пасхального кулича, который готовят в моей семье на Пасху. Если нет подходящих банок, можно печь в огнеупорных формочках и сделать вставки из пергамента (чтобы пергамент был выше формочки). "
Просеять 0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока, 1 ст.л. сахара. Перемешать, поставить в тёплое место.
Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 сахара. Добавить тёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В поднявшуюся опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшимся сахаром до крутых пиков. Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи. Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обминать.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100 С и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 С и нагревать 15 мин. Потом выставить 180С и печь ещё 15 мин. Проверить лучинкой на готовность - она должна выходить из центра сухой.