| allrecipes.ru 240 мин |
| GochisosamaDeshita |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| 2 кочана китайской капусты |
| 1/2 стакана крупной соли |
| 1 ст.л. рыбного соуса |
| 5 перьев зеленого лука, мелко нарезать |
| 0.5 луковицы, мелко нарезать |
| 2 зубчика чеснока, раздавить |
| 2 ст.л. сахара |
| 1 ч.л. молотого имбиря или 1 ст.л. свежего тертого |
| 5 ст.л. корейского красного молотого перца (кочукару) |
Описание
"Кимчи (или чимчи) - это острая, сладковатая квашеная пекинская капуста. Я прожил год в Южной Корее и просто ВЛЮБИЛСЯ в кимчи! Мой друг Мьонг поделился со мной рецептом приготовления. Некоторые ингредиенты будет трудно найти в продаже. Особенно рыбный соус и корейский молотый перец (Кочукару). Рыбный соус является обязательным ингредиентом, если вы хотите получить настоящий кимчи. "
Способ приготовления
Разрежьте капусту пополам в длину и обрежьте концы. Промойте и нарежьте на квадраты по 5 см. Положите в закрывающийся контейнер или в большие закрывающиеся пакеты и пересыпьте солью так, чтобы все листья были в соли. Вотрите соль руками. Закройте пакеты и оставьте на 3-6 часов при комнатной температуре. Соль "вытянет" жидкость из капусты.
Очень тщательно промойте капусту от соли, затем отбросьте и отожмите. Положите в контейнер с плотной крышкой. Добавьте рыбный соус, зеленый лук, репчатый лук, чеснок, сахар и имбирь. Сверху посыпьте корейским молотым перцем. Для защиты рук наденьте резиновые перчатки. Тщательно вотрите перец в капусту, чтобы покрыть ее со всех сторон. Закройте и поставьте в прохладное место. Не трогайте 4 дня. Затем уберите в холодильник.