| allrecipes.ru 40 мин |
| Magenta |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| 120 мл оливкового масла |
| 1 луковица |
| 0.25 ч.л. красного молотого чили |
| 1 ст.л. свежей петрушки |
| 4 зубчика чеснока |
| 0.5 ч.л. молотого мускатного ореха |
| 300 г сладкого свежего перца |
| 500 г отварных замороженных креветок |
| 250 г морских гребешков |
| 30 г черных оливок |
| 400 г белого среднезерного риса |
| 2000 г черных неочищенных мидий |
Описание
"Классическая паэлья с морепродуктами. "
Способ приготовления
Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.