| Крамбл:
|
| Орех грецкий или пекан – 65 г
|
| Мука пшеничная – 155 г
|
| Пудра сахарная – 40 г
|
| Сахар коричневый – 25 г
|
| Соль – ¼ ч. ложки
|
| Масло сливочное – 85 г
|
| Экстракт ванильный – 1 ч. ложка
|
| Карамель:
|
| Сахар – 135 г
|
| Сливки 35% – 155 мл
|
| Коньяк или виски – 1 ст. ложка
|
| Соль морская крупная – 1/3 ч. ложки
|
| Сливочный крем:
|
| Сливки 35% (холодные) – 120 мл
|
| Пудра сахарная – 1 ст. ложка
|
| Сметана (35-42%) – 30 г
|
| Ваниль – ½ палочки
|
| Персики:
|
| Масло сливочное – 30 г
|
| Персик – 6 штук
|
| Сироп кленовый – 50 мл
|
| Корица
|
| Для подачи:
|
| Мороженое ванильное – 300 г |
