| 250 г ананасового пюре
|
| 150 г грушевого пюре
|
| 50 мл сока лайма
|
| 125 мл ликера Grand Marnier Cordon Rouge
|
| 1/2 стручка ванили
|
| 20 г крахмала
|
| 8 г желатина
|
| 60 г белков
|
| 80 г сахара
|
| 150 г сливочного масла
|
| 50 мл ликера Grand Marnier Cordon Rouge
|
| цедра 2 лаймов
|
| 200 г мякоти свежего ананаса
|
| 20 г сахара
|
| цедра половины лайма
|
| 35 мл ликера Grand Marnier Cordon Rouge
|
| 300 г миндальной муки
|
| 300 г сахарной пудры
|
| 110 г белков (А)
|
| 110 г белков (В)
|
| 30 г сахара
|
| 300 г сахарной пудры
|
| кондитерский термометр, кондитерский мешок |
