| 4 филе сибаса, дорады или трески по 150 г каждое
|
| 250 г помидоров черри
|
| 3 веточки петрушки
|
| оливковое масло
|
| соль, свежемолотый белый перец
|
| Для пюре из базилика:
|
| 150 г зеленого базилика
|
| 30 мл уксуса из белого вина
|
| 60 мл оливкового масла
|
| 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
|
| соль, свежемолотый черный перец
|
| Для ризотто:
|
| 4 очень спелых помидора
|
| 30 мл белого винного уксуса
|
| 60 мл меда
|
| 60 мл дижонской горчицы
|
| 1 луковица шалота
|
| 1 зубчик чеснока
|
| 200 мл оливкового масла
|
| соль, свежемолотый черный перец
|
| 200 г риса для ризотто
|
| 600 мл овощного бульона
|
| 100 г сливочного масла
|
| 1 маленькая луковица
|
| 50 мл белого сухого вина
|
| 3 лимона
|
| 2 ст. л. пюре из базилика
|
| 60 г тертого пармезана
|
| соль, свежемолотый черный перец |
