| 1 кочан капусты весом около 2 кг
|
| 400 г мякоти телятины
|
| 400 г мякоти постной свинины
|
| 200 г бекона
|
| 1 большой квадрат жировой свиной сетки (или 300 г тонких ломтей бекона)
|
| 2 зубчика чеснока
|
| 2 луковицы шалота
|
| 3 средние луковицы
|
| 3 средние морковки
|
| 1 стакан куриного бульона
|
| 6 ст. л. молока
|
| 2 куска белого хлеба
|
| 1 яйцо
|
| 8 веточек петрушки
|
| 2 стебля зеленого лука
|
| по 1 щепотке специй: молотого белого перца, мускатного ореха, гвоздики и имбиря
|
| букет гарни
|
| 2 ст. л. сливочного масла
|
| 1 ст. л. растительного масла
|
| соль, свежемолотый черный перец |
