| 4 филе грудки цесарки на коже с крылышком
|
| 8 зубчиков чеснока
|
| 80 г меда
|
| 50 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
|
| горсть кресс-салата
|
| оливковое масло «экстра вирджин»
|
| 2 веточки тимьяна
|
| 2 лавровых листа
|
| 1 ст. л. душистого перца горошком
|
| 4 звездочки бадьяна
|
| соль, свежемолотый черный перец
|
| по 200 г .. моркови и пастернака
|
| 80 г сливочного масла
|
| 100 г сахара
|
| 600 г пастернака
|
| 200 мл .... жирных сливок
|
| 100 г сливочного масла
|
| соль, свежемолотый белый перец
|
| 100 мл густого выпаренного мясного бульона (демигляс)
|
| 200 мл портвейна
|
| 10 г меда |
